Pfannkuchen ohne Mehl

Er schwirrt seit einiger Zeit durch Pinterest .

Anfangs war ich skeptisch, aber ich habe ihn ausprobiert und muss sagen, er schmeckt nach " mehr "  :-D

Ein schnelles Frühstück ...kohlehydratarm....

1 überreife Banane, 1 Ei und bisschen Zimt nach Geschmack

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem Ei und Zimt gut pürieren. In einer Pfanne 1/2  Tl Öl erhitzen. Einen oder mehrere kleine Pfannkuchen backen. Von beiden Seiten einige Minuten bei geringer Hitze goldbraun backen. Mit Obst oder Quark anrichten.

Ich muss gestehen, dass es ein bisschen Übung braucht, einen großen Pfannkuchen zu wenden. Daher empfehle ich lieber 5 Minis zu backen :-)

 

 

Lasst es euch gut gehen :-)

Frischkäsebrot

Ein Brot wie vom Bäcker .... :-)



Rezept für eine 20 cm Kastenform

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen .

280 g Dinkelmehl, 80 g zarte Haferflocken, 200 g saure Sahne oder Frischkäse, 200 ml Milch, 3 gestrichene Tl Backpulver, 1 1/2 Tl Salz

Alle Zutaten  ca. 5 Minuten gut verkneten, in eine Form geben und die Oberfläche mit Wasser oder verquirltem Eigelb bestreichen, damit das Brot nach dem Backen schön glänzt. Auch ca. 10 Minuten vor Backende habe ich das Brot noch einmal eingepinselt.

Die Form in den Ofen stellen und ca. 35 - 40  Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Ich habe das Brot auf die untere Schiene im Backofen gestellt.

Und hier geht es zum selbstgemachten Frischkäse klick

 

 

 

 

 

Salzburger Nockerln

Hallo ihr Lieben...

Durch unseren Urlaub in Österreich  kam ich auf mein heutiges Rezept.

Ich habe Salzburger Nockerln als Sattmacher backen. Sie ist sehr lecker, auch in abgespeckter Version....ein Traum. :-)

Die Nockerln werden frisch aus dem Ofen serviert und warm gegessen.

Rezept für 2 Personen

4 Eiweiß, 3 Eigelb, 2 El fein gemahlenes Dinkelmehl, 2 Tl Mehl, 4 Tl Zucker, 2 Tl Puderzucker, 2 Handvoll Himbeeren

Das Eiweiß mit wenig Salz zu festem Schnee schlagen. Die restlichen Zutaten vorsichtig untermischen.

Das Mehl habe ich ausnahmsweise durch ein Sieb gegeben. Ihr könnt es aber auch ungesiebt unter die Masse heben, damit es echtes Sattmachermehl bleibt :-)

Die Beeren in eine leicht gefettete Form legen,den Teig mit einem großen Löffel nockenförmig über die Himbeeren verteilen. Wenn ihr euch besondere Mühe gebt, wird es eine tolle Berglandschaft . Meine sind jetzt rein optisch nicht ganz so toll, aber das tut dem Geschmack nichts an :-)

Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen. Sofort servieren und genießen :-)

Der Kern von den Nockerln bleibt cremig.

Anrechnen müsst ihr pro Person 2 Tl Zucker...oder Süßstoff nutzen.

 

 

 

 

Rosa Cupcakes

Hallo ihr Lieben.....

Ich  bin jetzt seit knapp 9 Monaten im Bloggerleben, habe mich als Greenhorn so durchgewurschtelt . Und heute habe ich bei Google + die 5 Millionen- Grenze überschritten.....  :-)

5 Millionen Mal wurden meine  Rezepte dort aufgerufen....Wahnsinn....ich freue mich riesig darüber, das in so kurzer Zeit geschafft zu haben.  Danke ihr Lieben ...ihr seit die Besten :-)

Zur Feier des Tages gibt´s  rosa Cupcakes, die habe ich schon so oft gesehen und wollte längst welche als Sattmacher backen..... :-)

Rezept für 4 Stück

Die Crem muss mindestens 2- 3 Stunden kalt gestellt werden, daher stellen wir sie zuerst her.

200 g Himbeeren pürieren, mit 1 Tl Wasser und 1,5 Tl Gelatine kurz aufkochen, mit Süßstoff abschmecken, abkühlen lassen. Die Beerenmasse durch ein Sieb streichen. 200 g Frischkäse und ein Eigelb untermischen. In den Kühlschrank stellen.

1 Eiweiß, Salz, 3 Tl Honig, 1 El Joghurt und 20 g Mehl

Das Eiweiß zu Schnee schlagen, die restlichen Zutaten untermischen, in 4 Muffinsförmchen aufteilen und im vorgeheiztem Backofen bei 150 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen.

Wenn die Crem fest geworden ist, mit einer Tortenspritze auf die Muffins verteilen.

 

 

 

Quelle : Biggest Loser

Puddingtörtchen

 

 

Time for Coffee :-)

Für 3 Personen

50 g weiche Banane, 50 g gemahlener Milchreis , 1 Ei , 50 ml Milch, 1/2 Tl Backpulver, Saft einer halben Zitrone und 1 TL Zucker. Bei Bedarf noch etwas Süßstoff.Das Eiweiß zu Schnee schlagen, die Banane zerdrücken.
Alle Zutaten mit einem Rührgerät gut vermischen, das Eiweiß zuletzt unterheben.

In 3 geeignete Förmchen füllen und 15 - 20 Minuten bei 200 Grad backen.



Für die Crem

140 ml Milch erhitzen, weitere 30 ml  Milch mit 3 Tl Speisestärke, 3 Tl Zucker und 1 Eigelb vermischen und in die Milch gießen. Weiter erhitzen und  dabei immer gut rühren, bis eine dickliche Masse entsteht.
Abkühlen lassen, das zu Schnee geschlagene Eiweiß untermischen.

Die Törtchen in der Mitte durchschneiden, mit Himbeeren belegen und mit Crem bestreichen.

 

 

 

 

 

 

Oder ihr esst den Pudding ohne Törtchen :-)

 

 

 

 

Faschingskrapfen

 

 

 

 

 

                                                                                                                                                                        

Gestern habe ich krapfenähnliche Teilchen als Sattmacher gebacken.........ich kann sie empfehlen, sie sind lecker.  Meine Originalen findet ihr hier Klick.


Zutaten

1 nicht zu große,weiche Banane, 50 g gemahlener Milchreis , 1 Ei , 50 ml Milch, 1/2 Tl Backpulver, Saft einer halben Zitrone und 1 TL Zucker. Bei Bedarf noch etwas Süßstoff.

Das Eiweiß zu Schnee schlagen, die Banane zerdrücken.
Alle Zutaten mit einem Rührgerät gut vermischen, das Eiweiß zuletzt unterheben.

je 1 El in  6 Silikonförmchen geben, 1 Tl zuckerfreie Marmelade daraufgeben und einen zweiten EL Teig darüber verteilen. Im Backofen bei 200 Grad 15 - 20  min backen.

Mit 1 Tl Puderzucker bestäuben.

Alles Liebe

Simi :-)

 

 

 

 

 

Oder ihr backt sie in Miniförmchen für die Handtasche :-)

 

 

 

 

Außen kross und innen hohl :-)

 

Hallo ihr Lieben.....

gestern habe ich Brötchen ausprobiert, die ich in der Communitie von Daniele Röthenmund gesehen habe.  Dort findet man tolle Rezepte aus 7 verschiedenen Ländern. Und euch geht es sicher auch manchmal so.......ihr seht ein Rezept mit Bild und ihr wisst sofort, ob es schmeckt oder eher nicht, obwohl da "lecker " steht. :-)
Diese Brötchen  oder wie auch immer diese Teilchen heißen,sind sehr lecker und man hat noch ein außergewöhnliches Backerlebnis dazu.  Am besten einen Stuhl nehmen und sich vor die Ofentüre setzen...... Großes Kino :-)
Sie schießen innerhalb kurzer Zeit ums dreifache in die Höhe, mit nur sehr wenigen Zutaten.

Frisch aus dem Ofen hätte ich am liebsten gleich Mehrere gegessen...mit wenig Butter und Salz :-)

Und so einfach gehen sie. Man braucht 6 Muffinsformen dazu, sonst würden sie davon laufen ....kurz einfetten wäre ratsam.

100 ml Milch mit 1 Ei, Salz und 70 g Dinkelmehl verrühren und einige Zeit quellen lassen. In Muffinsformen gießen. Im vorgeheiztem Ofen auf der untersten Schiene bei 230 Grad  20 Minuten backen. Ihr könnt zuschauen, wie die Brötchen in die Höhe schießen. Dann dreht ihr den Ofen auf 180 Grad zurück und backt sie weitere 15 Minuten. Falls sie anfangen zu dunkel zu werden, dann  die Temp. lieber schon früher etwas zurückdrehen.

Bitte die Ofentüre nicht öffnen, bevor die Brötchen fertig sind.

PS : Ich hatte halb selbst gemahlenes Dinkel und zur Hälfte Gekauftes genommen , was bekanntlich ausgesiebt, aber viel feiner gemahlen ist und  berechnet wird. 35 g sind ja nicht der Rede wert. Im Originalrezept wird kein Salz verwendet. Ich habe beide Varianten probiert, schmeckt beides gut. Trocken oder auch gefüllt mit selbstgemachter Mettwurst z.b. .....

Also ihr Lieben, lasst euch diesen Spaß nicht entgehen :-)

Ich habe noch einen leckeren Apfelkuchen aus diesem Teig gebacken, den zeige ich euch später...wenn er verkostet ist .

 

 

 

 

 

Macht euch  einen schönen Tag bei frühlingshaften Temperaturen :-)

Himbeermuffins...

Time for Coffee.... :-)

Komplett als  Sama sind sie sehr weich und lecker geworden ...

6 Muffins

50 g Dinkelmehl, 50 g Buttermilch, 1/2 reife, pürierte Banane, 1  Tl Backpulver , 1 Ei, Süßstoff , 1 El  kl. Apfelstücke und 2 El TK- Himbeeren

Eiweiß mit wenig Salz zu festem Schnee schlagen.
Die restlichen Zutaten gut vermischen, den Eischnee unterheben. Den Teig in die Förmchen aufteilen. Die Apfelstücke und die Himbeeren darüber verteilen.

Bei 180 Grad ca, 25 Minuten backen. Je 3 Stück mit 1 Tl Puderzucker bestäuben.

 

 

 

 

Die Muffins lassen sich gut einfrieren, kurz aufbacken und warm genießen . :-)

Herzhafte Kartoffelmuffins

Hallo ihr Lieben.....

langsam, aber sicher neigt sich das Jahr dem Ende zu. Viele denken zurück an die vergangenen Monate und Tage. Für mich war es ein tolles Jahr. Ich habe viele schöne Dinge erlebt. Eins davon war die Idee, diesen Blog zu eröffnen. Ich hätte im Traum nicht daran gedacht. dass ich so einen tollen Start mit so vielen Fans habe.

Ich danke euch für eure Treue....und all eure lieben Kommentare hier , in den Foren und auf meiner FB - Seite.

Vielleicht braucht ihr noch ein paar Häppchen für den heutigen Abend...diese Muffins sind lecker und schnell zubereitet.
Ihr könnt wieder den Blätterteig light nehmen oder den Sama - Teig von den Buttermilchhörnchen.  Rezept

Zutaten für 6 Muffins....

Blätterteig, 4 gekochte Kartoffeln, 1 Ei , 100 g Schinkenwürfel, 1 gehackte Zwiebel, 2 Tl Öl, 2 EL Joghurt

Blätterteig in Vierecke schneiden und die Muffinsformen damit auslegen. Die gehackte Zwiebel in Öl goldbraun braten, abkühlen lassen.
Alle Zutaten vermischen, in die Förmchen geben und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

 

 

 

 

 

 

Ich wünsche euch einen guten Rutsch ins neue Jahr mit  Wunderkerzen, einem tollem Feuerwerk ...... leckerem Essen und Getränken.

                                      Macht´s gut bis zum nächstem Jahr....eure Simi :-)

Buttermilchhörnchen

Hallo ihr Lieben....

Ich habe diese Buttermilchhörnchen als Sama gebacken. Mit Schinken und ein wenig Joghurt als Füllung. Sie sind sehr lecker und luftig geworden, lassen sich gut einfrieren und morgens kurz aufgebacken sind sie ein Genuss.

Zutaten für 6 Hörnchen

200 g gemahlenes Dinkelmehl, 2 El Haferflocken, 4 Tl Weizenmehl, 80 g Buttermilch, 80 ml lauwarmes Wasser, 1,5 Tl Salz, 2 Tl Öl, 1/2 Würfel Hefe, 1 Msp. Zucker

6 Scheiben Schinken, etwas Joghurt zum Bestreichen

Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Alle anderen Zutaten zugeben, mindestens 4 Minuten verkneten und ca. 45 Minuten gehen lassen. Auf bemehlter Fläche ausrollen und Dreiecke schneiden.

Mit Joghurt einpinseln, den Schinken darüber legen und einrollen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.

Bei 200 Grad ca. 10 - 12 Minuten backen.




Liebe Grüße

Simi :-D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spinatbällchen

Hallo ihr Lieben :-)

irgendwie kommen mir am Wochenende, jetzt in der Vorweihnachtszeit, immer irgendwelche pp-reichen Sachen in die Quere. Geht es euch auch manchmal so, dann wäre ich froh, nicht die Einzige zu sein   ? :-)
Selbst den Glühwein am Weihnachtsmarkt gibt es noch nicht in Sama- Version *fg*.

Dafür fallen uns unter der Woche immer wieder schöne Sattmachergerichte ein, die das Ganze dann wieder ein bisschen ausgleichen....

Habt ihr schon Spinatbällchen ausprobiert ? Sie sind meiner Meinung nach sehr lecker und passen als Beilage zu vielen Gerichten, Soßen oder in Suppen. Oder einfach nur mit einem Joghurtdipp zum Abendessen.

Zutaten für mindesten 20 Bällchen

250 g Spinat, 120 g zarte Haferflocken, 2 Eier, 2 klein geschnittene Lauchzwiebeln, Pfeffer, Salz und 2 Scheibletten light

Den aufgetauten Spinat gut abtropfen lassen, mit allen anderen Zutaten vermischen . Zuletzt den Käse in kleinen Stücken dazugeben. Mit angefeuchteten Händen oder mit einem Eisportionierer Bällchen auf ein Backblech geben. Bei 180 Grad 15 - 20 Minuten backen.

Die Bällchen sind auch sehr gut zum Einfrieren geeignet.

 

 

Brötchen und Hähnchenaufstrich

Hallo ihr Lieben....

das Wochenende ist vorbei und draußen lacht die Sonne :-)

Ich habe Sattmacherbrötchen gebacken, mal ohne Joghurt, Quark und Eier, wie wir sie schon kennen........einfach nur mit Wasser und ich finde sie sehr lecker.

Zutaten

40 g Reismehl, 60 g Dinkelmehl, 120 ml lauwarmes Wasser, 1 Tl Backpulver, 1/2 Tl Essig und Salz....alles gut verrühren, in Förmchen füllen und  ca. 25 min bei 170 Grad backen.

Ich hatte noch Hähnchenbrustfilet vom gestrigem Mittagessen übrig, daraus habe ich einen Aufstrich zubereitet. Passend zu den frisch gebackenen Brötchen :-)

100 g Hähnchenbrustfilet,  50 g Kochschinken, 2 El Frischkäse und 2 El Quark, püriert und gewürzt mit Pfeffer und Salz.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ich wünsche euch einen schönen Tag :-)

Flammkuchen al Tonno

Hallo ihr Lieben...

heut gibt es Flammkuchen. Abends mit einem Glas Wein ist er die ideale Mahlzeit im Herbst....finde ich :-)

Rezept für 2 Personen

Teig herstellen aus 100 g Dinkelmehl, 1 Ei, 100 g Joghurt, 1 Tl Backpulver und Salz. Alles gut vermischen und auf ein Pizzablech geben.
2 El Joghurt mit Pfeffer, Salz und 1 Tl Olivenöl verrühren und vorsichtig auf den Boden streichen.
Den Boden mit 1 Dose Thunfisch und 6 in Ringe geschnittene Cocktailtomaten belegen. 5 Lauchzwiebeln oder 2 große Zwiebeln in Ringe schneiden und in 1 Tl Öl andünsten. Würzen mit Pfeffer und Salz. Die Zwiebeln über den Flammkuchen geben und das Blech bei 220 Grad auf dem unterem Rost ca. 25 Minuten backen. Der Boden sollte leicht knusprig sein.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende...lasst es euch gut gehen :-)

Rührkuchengebäck

 

 

 

 

Hallo ihr Lieben ....

ich bin auf den Reis gekommen.... :-)

Das Gebäck schmeckt herrlich locker und fast wie echter Rührkuchenteig.
Die Törtchen sind schnell zusammen gerührt ...vielleicht backt ihr gerade eure Brötchen, dann stellt ihr die Förmchen einfach dazu :-) 
So habt ihr immer ein leckeres Häppchen im Haus und kommt nicht in Versuchung die Milkaschokolade eurer Kids zu essen oder vielleicht abends heimlich das Nutellaglas zu holen :-) , um euch spätestens dann zu ärgern,wenn euch vom vielen Naschen mal wieder übel geworden ist. Solche Tage kennen wir bestimmt alle , sonst wären wir nicht hier ....im Blog :-)

Zutaten

1 weiche Banane, 50 g gemahlenen Milchreis, 1 Ei ,50 ml Milch, 1/2 Tl Backpulver, Saft einer halben Zitrone und 1 TL Zucker......bei Bedarf noch etwas Süßstoff...weihnachtlich gewürzt mit Zimt und 2 Tl Nüsse schmecken sie auch sehr lecker

 Das Eiweiß zu Schnee schlagen, die Banane zerdrücken.
Alle Zutaten mit einem Rührgerät gut vermischen ,das Eiweiß zuletzt unterheben.

je 2 El in Silikonförmchen geben, ein paar Beeren dazu...und im Backofen bei 200 Grad 15 - 20  min backen.
Je nach Größe der Teilchen bekommt ihr 6 bis 8 Stück.

 

 

 

 

 

 

Oder ihr backt euch Gugls aus dem Teig und esst sie mit einem Klecks Joghurtbombe :-)

 

 

 

Reistörtchen

 

 

Hallo zusammen....

Vielleicht geht es euch auch oft so, dass ihr Reisreste vom Vortag übrig habt...zu schade zum wegwerfen. Ich empfehle euch diese Reistörtchen, sie sind sehr lecker und cremig .

Rezept für 2 Personen.....

100g gekochter Reis, ( kein Körniger ) 100g Quark, 100 ml Milch, 1 Ei, 1 Tl Speisestärke, 2 Tl Zucker und eventuell Süßstoff nach Geschmack gut vermischen. Die Masse in 6 Förmchen aufteilen, einige Blaubeeren in jedes Törtchen geben und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Abkühlen und je 3 Stück auf einen Teller anrichten.

Der Milchreis sollte gut abgekühlt verarbeitet werden, damit er fest wird .


Ich wünsche euch einen schönen Sonntag :-)