Hallo ihr Lieben.....
Ihr solltet es unbedingt ausprobieren, ein besseres Milchbrot habe ich noch nicht gegessen, butterweich und lecker.Es ist auch nach mehreren Tagen noch fluffig, der kleine Vorteig macht´s .Rezept für eine 30er KastenformVorteig
100 ml Wasser, 25 g Mehl Teig 350 g Mehl, 60 g Zucker, 125 ml Milch 3,5 %, 40 g Butter, 25 g Hefe, 1 Ei und etwas SalzZubereitungDas Wasser mit dem Mehl verquirlen und in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sich das Mehl eindickt. Bitte nicht kochen, nur erhitzen !! Es muss dann verrührt ausschauen, wie eine Art Pudding.Ich mach das in der Mikrowelle, 30 sec. bei 450 Watt.Milch leicht erwärmen, die Hefe mit einer Prise Zucker darin verquirlen.Hefemilch, Mehl , Zucker, Ei und den Vorteig vermischen und ca. 3 Minuten zu einen glatten Teig verkneten. Dann die weiche Butter zugeben und nochmals 3 Minuten kneten, bis sich eine Art Kugel vom Boden der Schüssel abhebt. Zugedeckt etwas 40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig merklich vergrößert hat.Den Teig auf eine bemehlte Fläche kippen und kurz durchkneten. Er ist weich, lässt sich aber mit bemehlten Händen gut bearbeiten.In 4 gleich große Stücke teilen, diese zu einer Kugel formen und mit den Händen zu einem länglichen Fladen flach drücken. Diese jeweils zusammenrollen und Rolle für Rolle aneinander in die gebutterte Form legen.Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen, dann mit verquirltem Eigelb einstreichen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober und Unterhitze 20 - 25 Minuten backen.Ein Traum.... butterweich und lecker :-DLasst es euch gut gehenSimi :-)
Aus Omas Kochbuch
Neben dem wohl jedermann bekannten Gericht " Saure Eier " koche ich auch sehr gern ein leckeres Frikassee .
Rezept für 2 Personen
4 Eier
350 ml Milch, 2 Lauchzwiebeln, 2 Tl Mehl, 2 Tl Öl, 1 El Senf, 2 El Sauerrahm, Pfeffer, Salz, etwas Zitronensaft, 1 El geh. Petersilie, 1 El Schnittlauchröllchen, 1 Tl Maggikraut oder Brühpaste
Die Eier kochen.
Das Öl erhitzen, die klein geschnippelte Zwiebel andünsten, das Mehl zugeben, etwas anschwitzen und die Milch zugießen, den Senf einrühren. Gut verquirlen, mit Pfeffer , Salz und Maggikraut würzen. Den Sauerrahm in die Soße geben und cremig rühren. Kräuter zugeben, mit Zitronensaft abschmecken.
Die Eier pellen und klein geschnitten in die Soße mischen. Mit Salzkartoffeln servieren.
Alles Liebe
Simi :-D
Aus Oma´s Kochbuch :-)
Rezept für 2 Personen
500 g Möhren, 400 g Kartoffeln, Salz und 2 EL Butter oder Sauerrahm, 2 El gehackte Petersilie
1 große Zwiebel, 1 EL öl
Die Möhren und die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Ich gebe die Möhren ca. 10 min früher ins Kochwasser.
Abgießen, die Brühe auffangen und mit einem Stampfer je nach Geschmack grob oder fein zerstampfen. Falls es zu dick wird, etwas vom Gemüsewasser zugeben.
Mit Salz und Butter abschmecken, die Petersilie darüber streuen.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In Öl goldbraun brutzeln, mit Salz würzen.
Lecker zu gegrillten Steaks, Roster oder Frikadellen..... :-)
Alles Liebe
Simi :-)
Aus Oma´s Rezeptbuch
Im Gegensatz zum Quarkkeulchen werden die Klitscher bei uns ohne Kartoffeln gebacken . Sie sind innen wunderbar weich und fluffig. Wir mögen sie mittags mit frisch gekochten Apfelmus oder einfach nur mit ein bisschen Zucker bestreut zum Kaffee am Nachmittag.
Rezept für 12 Stück
500 g Quark, 250 g Mehl, 2 Eier, 50 g weiche Butter, 3 gestr. Tl Backpulver, 60 g Zucker, 1 paar Spritzer Zitronensaft.....je nach Geschmack eine Handvoll Rosinen
Margarine zum Braten
Butter und Zucker cremig rühren, alle anderen Zutaten zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Er fällt nur zäh vom Löffel.
Mit feuchten Händen Klitscher formen oder mit einem EL abstechen und in der Pfanne etwas flach drücken. Die Klitscher sollten ca. 1,5 cm hoch sein und ca. Handtellerbreite haben.
Margarine in einer Pfanne zerlassen und die Klitscher bei niedriger Temperatur von beiden Seiten backen. Mit Zucker bestreuen.
Mit Apfelmus servieren.
Lasst sie euch schmecken
Simi :-)
Hallo ihr Lieben....
ich hoffe, ihr kommt gut durch die heißen Tage jetzt. Eigentlich ist der Sommer ja wirklich toll, auch wenn es Einigen zu warm ist.
Früher gab es bei meiner Großmutter an solchen Tagen abends einfach nur ein Butterbrot mit Tomaten und etwas Salz. Erfrischend und lecker.
Lasst es euch gut gehen und genießt das schöne Wetter, der nächste Winter kommt bestimmt.
Simi :-)
Ein tolles Sommergericht.....leicht, lecker und sächsisch. :-)
Rezept für 2 Personen
400 g Kartoffeln
4 Eier, 50 ml Milch, Salz, Schnittlauch, Öl oder Margarine zum Braten
1 kleine Schlangengurke, 2 El saure Sahne, 2 Tl ÖL, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Schnittlauch, eine Prise Zucker
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
Die Gurke schälen und in Scheiben hobeln, mit Sahne und Öl vermischen , würzen und zum Schluss den Schnittlauch untermischen.
Die Eier mit der Milch in einer Tasse mit etwas Salz verquirlen. Das Öl erhitzen, die Eier rein gießen und bei niedriger Temperatur stocken lassen. Zwischendurch umrühren.
Auf einem Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen.
Simi :-)
Die Brombeeren im Garten sind reif.... :-)
Teig :
300 g Mehl, 125 g Quark, 100 ml Öl, 100 ml Milch, 80 g Zucker, 1 P. Backpulver, eine Prise Salz, 1 P. Vanillezucker
Belag
750 g Brombeeren, 1 Tl Speisestärke, 1- 2 EL Zucker
Streusel
300 g Mehl, 200 g Butter und 150 g Zucker
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und verkneten. Ein Backblech mit Butter einfetten.
Den Teig aufs Blech geben. Beeren geputzt und gewaschen mit Zucker und Speisestärke vermischen. Auf den Teig verteilen.
Zutaten für die Streusel verkneten und auf die Beeren bröseln.
Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad O / U 30 - 35 min backen.
Lasst es euch gut gehen....
Simi :-)
