Montag, 20. November 2017

Brotsuppe








Hallo ihr Lieben.....

heute zeige ich euch ein altes Rezept meiner Großmutter aus DDR- Zeiten. Es stammt wohl aus den Nachkriegsjahren, wo das Geld noch knapp war und man aus einfachen Mitteln die Familie bekochen musste......die Suppe schmeckt toll !!

Und wenn ihr demnächst wieder einmal dabei seit, altbackenes Brot in den Müll zu werfen, empfehle ich euch, vorher an mein Süppchen zu denken.... :-)


Rezept für 3 - 4 Personen

200 g Mischbrot, 2 Zwiebeln, 100 g Schinkenspeck, 1200 ml Brühe, Pfeffer, Salz, Majoran und etwas Fett zum Braten, Petersilie

Die klein geschnittene Zwiebel in heißem Fett anbraten. Das Brot in Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und die Brühe aufgießen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Suppe ca. 15 Minuten einköcheln lassen, bis das Brot sämig ist. Man kann es auch mit einem Stampfer zerdrücken. Falls die Suppe zu dick wird, noch etwas Brühe oder Wasser zugießen. Mit Majoran abschmecken.

Die Schinkenspeckwürfel fettlos anbraten und über die Suppe geben. Mit Schnittlauch bestreut servieren..........lecker. :-)



Alles Liebe

Simi :-D



 
 
 

 
 
 


Samstag, 18. November 2017

Quarkstreuselkuchen




Hallo ihr Lieben...

heute gibt es einen super leckeren Quarkkuchen, gebacken in meiner mindestens 35 Jahre alten Springform. Demnächst werde ich mich wohl von ihr trennen müssen.

Und mein Rezept ist mindestens genau so alt.....und immer noch backe ich den Kuchen gern.



Boden

150 g Mehl, 75 g weiche Butter, 75 g Zucker , 1 Ei, 1/2 Tl Backpulver, bisschen Salz, 1 Vanillezucker

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, als Boden in eine Springform geben. Den Rand leicht hochziehen.


Für die Quarkmasse

1 kg Quark , 4 Eier, 200 g Zucker, 200 g Sauerrahm, 60 g Öl, 50 g Mehl, 200 ml Milch.

Eier mit Zucker schaumig schlagen, die restlichen Zutaten untermischen und zu einer cremigen Masse rühren.

Streusel

100 g Mehl, 75 g Butter, 75 g Zucker

Alle Zutaten zu Streusel verarbeiten und auf die Quarkmasse bröseln.


Im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad Ober und Unterhitze ca. 70 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen !


Ich wünsche euch einen wunderschönen Tag

Simi :-)





















Dienstag, 14. November 2017

Schmalzgebäck







Hallo ihr Lieben...

heute habe ich Plätzchenteig aus Oma´s Zeiten für euch.

Früher war gute Butter teuer, deswegen wurde zum Backen von Plätzchen oft auch Schmalz verwendet. Und wisst ihr was....sie sind sehr knusprig und lecker. Ich vermisse hier die Butter nicht.

Man kann den Grundteig für alle möglichen Ausstechplätzchen verwenden, mit Guss glasieren oder mit Marmelade bestrichen zusammenklappen.
Mit einem Hauch Puderzucker bestäuben......ich find sie toll.

Super auch zum Ausstechen mit euren Kids geeignet, weil der Teig auch ohne längere Kühlung nicht klebt.


Rezept für 50 Plätzchen


400 g Mehl, 240 g Puderzucker, 2 P. Vanillezucker, 2 Eier, 200 g Schweineschmalz, 2 Tl Backpulver

Schmalz mit Zucker und Ei cremig schlagen, Mehl und Backpulver zugeben. Mit dem Knethaken rühren, bis ein glatter Teig entsteht,

Plätzchen formen oder ausstechen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten backen. Sie sollten nur leicht Farbe annehmen. Ausgekühlt nach Wunsch weiter bearbeiten.

Lasst es euch gut gehen

Simi :-)



 
 
 



Samstag, 11. November 2017

Schneebälle







Hallo ihr Lieben....

das nasskalte Novemberwetter lädt doch gerade dazu ein, ein paar Plätzchen zu backen. Zumindest kommen bei mir die ersten Kostproben für die kommende Adventszeit auf den Tisch. :-)

Diesen Schneebällen sieht man doch schon an, dass sie lecker sind oder ?


Rezept für 40 Schneebälle

200 g weiche Butter, 130 g Mehl, 130 g Speisstärke, 1 P. Vanillezucker, 80 g Puderzucker und eine Prise Salz

Puderzucker und fein gemahlene Mandeln zum Bestäuben


Butter, Zucker und Vanille cremig schlagen. Das Mehl gemischt mit einer Prise Salz zugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten.
Jetzt sollte der Teig 20 - 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Ich gebe danach etwas Speisestärke auf meine Hände und rolle 40 kleine Kugeln.  Der Teig lässt sich sehr gut formen, obwohl er weich ist. Zwischendurch kann man die Hände noch einmal leicht mit Stärkemehl bestäuben.

Die Kugeln auf  2 Bleche verteilen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad O / U ca. 13 Minuten backen. Die Plätzchen sollten nicht dunkel werden....sind ja Schneebälle . :-)

Noch heiß in einer Mischung aus 2 EL gemahlenen Mandeln und 3 El Puderzucker wälzen oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben. Sie schmelzen auf der Zunge....in Traum. :-D


Liebe Grüße

Simi :-)



 
 
 

 
 
 

 
 
 

Mittwoch, 8. November 2017

Reisauflauf







Oma´s  Reisauflauf schmeckt warm als Hauptmahlzeit, aber auch kalt zum Kaffee am Nachmittag ...ein Traum :-D


Zutaten für 2 Personen

100 g Milchreis, 400 ml Milch, 2 Eier, 2 El Schmand oder Joghurt, Süßstoff oder etwas Zucker,  1 Handvoll TK - Beeren oder kurz angedünstete Apfelstücke und / oder 2 El Rosinen

Milch mit dem gewaschenen Reis aufkochen und bei niedriger Temperatur quellen lassen, bis er weich ist. 
Leicht abkühlen lassen, Schmand und das Eigelb untermischen. Süßen nach Geschmack.

Das Eiweiß mit wenig Salz zu Schnee schlagen und unter die Reismasse mischen. In eine geeignete Auflaufform geben, Beeren oder leicht angedünstete Apfelstücke darin verteilen.

Bei 180 Grad ca. 30  Minuten backen.

Mit einem Hauch Puderzucker und bestäuben.

Zusammen mit den Apfelstücken passt auch gut ein bisschen Zimt dazu.


Alles Liebe

Simi :-)




 
 
 



 
 



Montag, 6. November 2017

Alpenbrot




 


Aus Oma´s Backbuch



Zutaten für 40 Stück



125 g Butter, 1 Ei, 250 g Mehl, 125 g Zucker, 15 g Kakao, 1 Msp Zimt, 1 Msp Lebkuchengewürz, 1/2 Tl Backpulver.

10 grob gehackte Walnüsse

80 g Puderzucker und 1 El Zitronensaft für die Glasur.

Alle Zutaten verkneten und zwei Rollen von ca. 30 cm  Länge daraus formen.

10 - 15 Minuten bei 180 Grad backen. 

Noch warm mit der Glasur aus Puderzucker und Zitrone bestreichen und in 1 cm große Stücke schneiden. Auskühlen lassen.





Sonntag, 5. November 2017

Kräppel






Kräppel wie am Weihnachtsmarkt <3


Kräppel sind eine Spezialität aus Sachsen,  schon vor 50 Jahren gab es diese süßen Gebäckstücke auf Rummelplätzen und am Weihnachtsmarkt in kleinen Papiertüten zu kaufen.
Wenn ich heute solche kleinen Teilchen in heißem Fett ausbacke, werden alte Kindheitserinnerungen wach......... :-)

Der Teig ist klebrig und nicht zum Ausrollen geeignet, nach dem Backen innen herrlich weich und fluffig.

Rezept

400 g Mehl, 250 ml Kefir, 100 g Sauerrahm, 2 kleine Eier, 1 P. Backpulver, 50 g Zucker, etwas Salz

Alle Zutaten vermischen und mindestens 15 Minuten quellen lassen.

Dann kleine Häufchen mit einem Löffel abstechen und in heißem Öl ausbacken. Dabei sollte das Öl nicht zu heiß werden, so dass die Kräppel gut durchbacken und nicht zu dunkel werden.

Zwischendurch die Temperatur einfach zurück drehen und die Kräppel öfter wenden.

Noch heiß mit Puderzucker bestäuben .


Alles Liebe

Simi