Freitag, 21. Juni 2019

Ragout Fin







Hallo ihr Lieben...

Ein Klassiker der DDR. In fast jeder Gaststätte konnte man es als Vorspeise bestellen.


Kalbfleisch war Mangelware, daher nahm man mageres Schweine- oder Geflügelfleisch für ein Ragout fin , meist nannte es deshalb Würzfleisch.

Oft wurde es abends bei einem Glas Wein als " Häppchen " für den kleinen Appetit gegessen.



Zutaten für  3  - 4 Personen

500 g gekochtes Geflügel- oder  Schweinefleisch, 1 Zwiebel,  1 El Mehl, 25 g Butter, 250 ml gut gewürzte Fleischbrühe, 1 El Kondensmilch oder Sahne, Pfeffer, Salz und Zitronensaft

100 g geriebenen Käse, Zitronenscheiben und je nach Geschmack ein paar Spritzer Worcestersauce

Mit der Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, die Brühe zugießen, alles gut verquirlen  und kurz aufkochen. 

Das klein geschnippelte Fleisch zugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Zitronensaft abschmecken und wenige Minuten köcheln lassen . Die Kondensmilch einrühren.

In 3 - 4 Förmchen aufteilen. Käse darüber streuen und 15 Minuten bei 220 Grad backen. 

Mit Zitronenscheiben, Worcestersauce  und leicht angeröstetem  Weißbrot servieren.



Alles Liebe

Simi











Nutellahörnchen





Hallo ihr Lieben....

heute zeige ich euch ein paar butterweiche, süße Hörnchen. Der Teig lässt sich super bearbeiten und ausrollen, er klebt nicht. 


Rezept für 12 Stück 

400 g Mehl, 200 ml lauwarme Milch, 4 gehäufte EL Puderzucker, 100 g ÖL, 20 g Hefe, 1/2 P. Backpulver und eine kleine Prise Salz

1 Eigelb und 1 EL Milch

Nutella und Puderzucker zum Bestäuben


Die Hefe mit 1 TL Puderzucker in der Milch auflösen.  Mehl, Zucker, ÖL, Backpulver und Salz hinzufügen. Alles zusammen ca. 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Mit einem Tuch zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig merklich vergrößert hat.

Die Teigkugel aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Fläche zu einem Kreis ausrollen. Diesen dann in 12 Dreiecke schneiden. 

Mit je einem geh. TL Nutella befüllen und zu Hörnchen zusammen rollen. Nochmals 30 min gehen lassen.

Das Eigelb mit Milch verquirlen, die Hörnchen damit einstreichen. Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad O / U ca. 10 min goldbraun backen. 

Herausnehmen , leicht abgekühlt mit Puderzucker bestäuben. Etwas Nutella erwärmen und die Teilchen damit verzieren.


Fluffig und weich, auch am nächsten Tag noch. 


Lasst es euch gut gehen

Simi :-)










Dienstag, 18. Juni 2019

Erdbeerlimes








Mein Tipp für  eure nächste Sommerparty ! :-)

Erdbeerlimes kann man pur wie eine Art Likör trinken oder als Mixgetränk in einem Gläschen Sekt. Egal wie, mit frischen, süßen Erdbeeren schmeckt er köstlich.

500 g Erdbeeren, 240 ml weißer Bacardi Rum oder Wodka, 120 ml Wasser, 120 ml Zitronensaft und 180 g Zucker

Den Zucker in kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen. 

Die Erdbeeren putzen und fein pürieren. Zuckerwasser, Zitrone und Rum mischen, die Erdbeeren dazu geben und gut verquirlen.

Den Limes durch ein feines Haarsieb gießen und in Flaschen abfüllen.

Eisgekühlt servieren. 


Alles Liebe

Simi :-)










Sonntag, 9. Juni 2019

Gefüllte Eierplätzchen







Einfach gemacht und lecker :-)


30 Eierplätzchen, 1 Becher Sahne, 1 P. Sahnesteif, 200 ml Milch, 1 EL Zucker und ca. 30 g Kokosraspel

Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif schlagen, bis sie fest ist.

Die Eierplätzchen nacheinander erst kurz in Milch tauchen, dann in  Kokosraspel wälzen. Mit einem Spritzbeutel je ein Plätzchen mit Sahne befüllen und ein Zweites darüber legen. 

Mit einem Klecks Sahne und Marmeladentupfer verzieren. 

3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und dann mit einem Tässchen Kaffee genießen. 


Alles Liebe

Simi :-)










Dienstag, 4. Juni 2019

Möhreneintopf






Hallo ihr Lieben....

heut gibt´s Möhreneintopf, wie früher bei meiner Oma. 
Sie kochte immer gleich einen riesigen Topf, Petersilie kam bei ihr immer frisch gehackt erst zum Schluss auf die Teller.



Rezept für 4 Personen

500 g Kochfleisch, 750 g Möhren, 750 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Stück Sellerie, 2 Stengel Maggikraut, 1 Lorbeerblatt, 2 Liter Wasser, Pfeffer und Salz, gehackte Petersilie


Das Fleisch in einen Topf mit heißem Wasser ansetzen, Zwiebeln, Maggikraut, Sellerie und Lorbeer dazu geben, mit Pfeffer und Salz würzen. Kochen bis das Fleisch gar ist.

Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. 

Das gekochte Fleisch mit Brühe in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Die Kartoffeln und Möhrenstücke in der Brühe köcheln, bis sie weich sind. Eventuell noch etwas Wasser zugießen.  


Das Fleisch klein scheiden und mit in den Eintopf geben.

Zum Andicken kann man einen EL Mehl in kaltem Wasser verquirlt, unterrühren . Ich zerstampfe aber auch gern ein paar von den Kartoffelstückchen, um die Brühe sämig zu machen.

Mit gehackter Petersilie servieren und ein paar Spritzer Maggi ist bei mir Pflicht. :-D

Und noch ein Tipp von mir.... Möhren mit Grün sind viel saftiger und leckerer, wie Möhren, die schon ewig irgendwo gelagert waren. 


Alles Liebe

Simi :-)











Sonntag, 2. Juni 2019

Streuselschnecken







Zeit für einen Kaffee mit Oma´s leckeren Streuselschnecken. 


So richtig wie Schnecken sehen sie zwar nicht aus, aber wir haben schon als Kinder Streuselschnecken und nicht Taler zu diesen butterweichen Teilchen mit knusprigen Streuseln gesagt. Und genau so wird es bei uns auch immer bleiben. :-)

Rezept für 9 Stück 

Teig 

400 g Mehl, 200 ml lauwarme Milch, 2 geh. EL Puderzucker, 100 g Öl, 20 g Hefe, 1 Prise Salz und 1/2 P Backpulver

Die Hefe mit Zucker in der Milch verquirlen, alle anderen Zutaten untermischen und 5 min zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig merklich vergrößert hat.

Für die Streusel

150 g Butter, 100 g Zucker und 200 g Mehl

Alles Zutaten vermengen und zu Streusel verarbeiten

Den Hefeteig in 9 gleichgroße Kugeln teilen und diese zu runden Teilchen flach drücken. Die Streuseln darüber bröseln. Auf einem Backblech nochmals 30 min gehen lassen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad O / U ca. 12 min goldgelb backen.

Ausgekühlt mit einem Guss aus 3 geh. EL Puderzucker und 3 TL heißem Wasser verzieren.



Alles Liebe

Simi :-)











Freitag, 31. Mai 2019

Butterhörnchen







Super fluffige Hörnchen 


Rezept für 12 Stück

400 g Mehl, 200 ml lauwarme Milch, 100 g Öl, 20 g Hefe, 2 EL Puderzucker, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 TL Salz

Die Hefe mit der Milch und dem Zucker verquirlen, die restlichen Zutaten zugeben und alles ca 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.  Die Teigkugel rundum mit 1 TL Speisestärke bestäuben.
Mit einem Tuch bedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Der Teig klebt nicht, er kann ohne Mehl ausgerollt werden.

2 EL Butter zerschmelzen

Den Teig in 50 g große Bällchen teilen. Diese zu Fladen ausrollen und mit  der abgekühlten, zerlassenen Butter bestreichen. 
Ene Seite in Streifen einschneiden und zusammen gerollt zu Hörnchen formen.

Nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

2 Eigelb mit 1 EL Milch und einer Prise Zucker verquirlen. Die Hörnchen damit einstreichen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad O / U ca. 15 Minuten backen lassen.


Lasst es euch gut gehen

Simi :-)