Wenn sich kurzfristig Gäste angesagt haben, kann ich euch meinen schnellen Apfelkuchen mit Rührteig empfehlen . :-)
Rezept für eine 24er Springform
Teig :
150 g Mehl, 120 g Zucker, 80 g Öl oder zerlassene Butter, 2 Eier, 1/2 P Backpulver, 1 P. Vanillezucker und eine kleine Prise Salz, 50 ml Milch
Belag :
3 große Äpfel, Puderzucker zum Bestäuben, je nach Geschmack ein bisschen Zimt
Eier, Zucker und Butter schaumig schlagen, die restlichen Zutaten untermischen und zu einem cremigen Teig rühren.
In eine gebutterte Form geben. Die Äpfel schälen und entkernen. In schmale Spalten schneiden und auf den Teig verteilen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad O / U ca. 30 - 35 min backen. Mit Puderzucker und Zimt betäubt servieren.
Lecker mit einem Klecks Sahne !
Simi :-)
Rezept für 8 - 10 Stück
Teig :
350 g Mehl, 80 g zerlassene Butter, 100 ml Milch, 1 Ei, 70 g Joghurt, 1/2 Würfel Hefe, 50 g Zucker, 1 Msp Salz
Füllung
250 g Quark, 1 El Öl, 2 Eier, 2 Tl Sahnepuddingpulver, 70 g Zucker,
Die Milch leicht erwärmen, die Hefe mit einem Tl Zucker darin auflösen.
Alle Zutaten mischen und ca. 2 Minuten kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Die Zutaten für die Füllung cremig rühren.
Auf bemehlter Fläche 8 - 10 Kugeln formen und mit dem Handrücken flach drücken. In der Mitte eine kleine Kuhle formen. Die Quarkmasse darauf verteilen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Bei vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad O / U ca. 15 Minuten backen.
Für die Glasur 120 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillezucker mit 2 El heißem Wasser vermischen.
Die abgekühlten Teilchen damit bestreichen.
Viel Spaß am Nachbacken....
Simi :-D
Hallo ihr Lieben.....
Rosinenschnecken haben wir früher einzeln auf dem Blech gebacken. Manchmal mit Zuckerglasur verziert.
Heute backe ich sie nach dem gleichen Rezept wie damals, aber in einer geschlossenen Form aneinander gereiht. Dadurch gehen sie mehr in die Höhe und werden innen fluffig weich.
Teig für 10 Schnecken
350 Mehl, 100 mal lauwarme Milch, 1 Ei, 80 g Butter, 20 g Hefe, 100 g Zucker, 70 g Joghurt, eine Prise Salz
100 g zerlassene Butter oder Butterschmalz und ca. 3 El Rosinen für die Füllung.
Die Hefe in der warmen Milch mit wenig Zucker auflösen.
Alle Zutaten vermischen und ca. 3 Minuten kneten. Den Teig mit ein wenig Speisestärke bestäuben, er fühlt sich jetzt sehr weich und fein an, wie euer Ohrläppchen. :-)
40 min zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig merklich vergrößert hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit zerlassener Butter einstreichen. Rosinen darauf geben und der Länge nach zusammen rollen. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden
Eine Springform dick mit Butterschmalz oder Butter einstreichen. Die Schnecken aneinanderreihen und nochmals 30 min gehen lassen. Mit 2 El zerlassener Butter beträufeln .
Bei 200 Grad O / U ca. 30 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreut servieren.
Alles Liebe
Simi :-)
Hallo ihr Lieben....
bei diesem Gericht kommen schöne Erinnerungen aus meiner Kindheit hoch.
Früher sind wir im Sommer morgens gegen 5 Uhr mit Bus und Straßenbahn in den nächst gelegenen Wald gefahren, zum Heidelbeerpflücken.
Meine Mutter hatte einen Korb mit belegten Broten und Getränke dabei. Jeder von uns ein kleines Eimerchen oder eine metallene Milchkanne mit Henkel.
Es kam auch schon mal vor, dass wir Kinder dann beim herumturnen im Wald über einen Ast stolperten und die Milchkanne kippte dadurch um, die Beeren kullerten über den Waldboden...…..jede Einzelne der kostbaren Beeren mussten wieder aufgelesen werden..... :-)
Damals haben wir für die Klöße einen Topf mit Wasser auf den Herd gestellt, darüber wurde ein Tuch gespannt , die Klöße nacheinander darauf gelegt, mit einer Schüssel bedeckt und so gedämpft, bis sie gar waren.
Heute habe ich dafür einen Dampfgarer für die Mikrowelle, so sind die Klöße in kurzer Zeit und ohne Mühe gar.
Rezept für 6 - 8 Klöße
300 g Mehl, 50 g Zucker, 12 g Hefe, 1 TL Salz, 50 g zerlassenen Butter, 1 Ei und 125 ml lauwarme Milch
Die Milch mit 1 TL Zucker und der Hefe verquirlen.
Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 3 min zu einem glatten Teig verkneten. Rundum mit einem TL Speisestärke bestäuben , er fühlt sich jetzt fein und weich an. Mit einem Tuch zudecken und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich merklich vergrößert hat.
Dann gleich große Stücke abschneiden und mit bemehlten Händen Klöße formen.
Nochmals mit einem Tuch bedeckt gehen lassen , bis sie sich vergrößert haben.
Dann die Klöße wie oben beschrieben dämpfen. Mit einem Holzstäbchen sollte man eine Garprobe machen, damit sie auch innen gut durch sind.
Für die Soße
750 g Heidelbeeren, 350 ml Wasser, 100 g Zucker, 1 P . Vanillezucker und 2 TL Speisestärke
Die Beeren mit Zucker und 300 ml Wasser aufkochen, bei niedriger Temperatur 3 min köcheln lassen.
Stärke im restlichem Wasser verquirlen und die Heidelbeeren damit andicken..
Wenn die Klöße gar sind, werden sie mit einer Gabel etwas eingerissen, Mit einem TL leicht angebräunter Butter beträufeln und mit einer Prise Zucker bestreut.
Zusammen mit der Blaubeersoße servieren.
Für die einfache Variante braucht man nicht unbedingt in den Wald zum Sammeln gehen. Ich erhitze dafür ein Glas Waldheidelbeeren aus dem Supermarkt und dicke sie mit etwas Stärkemehl an.
Lasst es euch gut gehen.....
Simi :-)
Aus Oma´s Küche
Selterwasserteig wurde früher bei uns für viele Kuchen als Grundlage genommen. Leicht zu backen, lecker und saftig.
Wie heute in meinem Zitronenkuchen.
Rezept für eine Kastenform
4 Eier, 2 Tassen Zucker, 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Öl, 1 Tasse Selterwasser, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillezucker, 1 Prise Salz
1 Kaffeetasse a 150 ml
Saft von 2 Zitronen, 3 - 4 El Zucker
Die Eier mit Zucker und Öl schaumig schlagen, Mehl, Salz und Backpulver zugeben. Alles gut vermischen. Zuletzt das Mineralwasser einrühren.
Den Teig in eine gebutterte Form gießen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober und Unterhitze ca. 30 - 40 Minuten backen.
Noch heiß mit einem Schaschlikstab kleine Löcher in den Kuchen stechen.
Mit dem Saft der ausgedrückten Zitronen einstreichen . Den Zucker darüber streuen.
Auskühlen lassen und genießen . :-)
Lasst es euch gut gehen.
Simi :-)
Aus Oma´s Kochbuch
Prasselkuchen kommt aus Sachsen....der Originale wird ganz ohne Früchte oder Marmelade gebacken. Ich backe ihn so, wie ich ihn als Kind schon gern gemocht habe....mit einem Klecks Himbeermarmelade.
Einfach und schnell zubereitet, wenn sich kurzfristig Gäste angesagt haben.
2 - 3 Rollen Blätterteig
150 g Mehl, 75 g Zucker, 100 g Butter, 4 - 5 El Himbeermarmelade
Guss
50 g Puderzucker und 1/2 El Zitronensaft
Blätterteig schmeckt natürlich am besten, wenn man ich selber macht. Dann auf ca. 5 mm ausrollen. Ich nutze meist gleich den Fertigen. Die aufgewickelten Rollen übereinander auf ein Backbleck legen und etwas andrücken.
Aus Mehl, Zucker und weicher Butter Streusel herstellen.
Die Marmelade auf den Blätterteig streichen, die Streusel darüber bröseln.
Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Auf den abgekühlten Kuchen klecksen und auskühlen lassen .
Alles Liebe
Simi :-)
Hallo ihr Lieben....
bei mir gibt es heute Soljanka...ein Klassiker aus Ostdeutschland. Man kann diese leckere Suppe gut vorbereiten , sie ist daher auch super als Partysuppe geeignet.
Zutaten für 4 Personen
500 g Wurst und Bratenreste ( bei mir waren das Schweinebraten, Kassleraufschnitt, Kochsalami, Bierschinken, Jagdwurst ), 100 g roher Schinken, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote, 120 g Gewürzgurken, Pfeffer, Salz, 1 TL Zucker, 2 EL Paprikapulver süß, Chilipulver, 120 g Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, 100 ml Gurkenbrühe, Zitronenscheiben
Die Zwiebel kleinhacken und in 15 g Schweineschmalz anbraten. Schinken, Braten und Wurst klein schneiden, in die Pfanne geben und kurz andünsten. Die in Würfel geschnittenen Tomaten, Gurken und Paprika dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und Chilipulver würzen.
Tomatenmark und Gurkenbrühe dazugeben, gut umrühren und 1500 ml Wasser aufgießen.
Alles zusammen bei niedriger Temperatur 30 min köcheln lassen.
Zum Servieren einen Klecks saure Sahne und eine Zitronenscheibe in die Suppe geben.
Anstatt Tomatenmark, Tomaten und Paprika kann man auch Letscho nehmen. …..klick hier zum Rezept >>>Letscho
Alles Liebe
Simi
