Passend zu diesem herrlichem Wetter habe ich ein paar sehr leckere Muffins gebacken, die man im Garten oder auf dem Balkon bei einem Kaffee oder Cappuccino genießen kann .
Bei Regen schmecken sie natürlich auch im Wohnzimmer :-)
Zutaten für 10 Muffins
Teig :
2 Eier, 40 g Dinkelmehl, 1 El Joghurt, 1 Msp. Backpulver, Süßstoff nach Geschmack
Eiweiß mit wenig Salz zu Schnee schlagen, die anderen Zutaten vorsichtig unter den Eischnee mischen. In 10 Förmchen aufteilen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Förmchen für 5 Minuten in den Ofen stellen und kurz vor backen.
Die Quarkmasse :
In der Zwischenzeit vermischen wir das Eigelb mit 360 g selbstgemachten Frischkäse klick hier, etwas Vanille, 1 geh. El Puderzucker, 2 Tl Speisestärke und rühren es schön cremig. Süßstoff nach Bedarf zugeben.
Die Masse auf die Muffins verteilen und weitere 25 Minuten im Ofen backen.
Abkühlen lassen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
Tortenguss nach Anweisung mit Süßstoff und ein wenig Zitronensaft zubereiten.
Die Muffins mit Erdbeeren belegen und mit Tortenguss beträufeln.....und die Hornveilchen als Deko sollen essbar sein, ich habe sie ausprobiert....naja :-)
Alles Liebe Simi
Rezept für 4 Portionen
Für den Teig
4 Eiweiß zu Schnee schlagen, 6 El Haferflocken untermischen, Süßstoff nach Bedarf zugeben.
Käsemasse
300 g Frischkäse
1 Ei
200 g Quark
1 EL Joghurt
3 Tl Stärke
2 Tl Zucker
Süßstoff
1/2 El Zitronensaft
Guss
100 g Frischkäse
2 Tl Zucker
1/2 Tl Zitronensaft
Den Teig in eine geeignete Form geben, meine ist 24 x 20 cm.
Bei 160 Grad 10 min vor backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten von der Käsemasse vermischen, auf den gebackenen Boden streichen und weitere 30 min bei 180 Grad weiter backen.
Dann rührt ihr die Zutaten für den Guss cremig, streicht ihn nach Ende der Backzeit auf den Kuchen und backt diesen wiederum 10 min bei 180 Grad.
Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, mit einer Creme aus 2- 3 El Frischkäse, 2 Tl Kakao und Süßstoff bestreichen.
Alles Liebe...Simi :-D
Und wenn ihr es lieber fruchtig möchtet, lasst die Schokocrem weg und nehmt Erdbeeren.
1 P . roten Tortenguss mit Erdbeergeschmack nach Anleitung plus 50 ml Wasser mehr aufkochen. Anstatt Zucker Süßstoff verwenden, abkühlen lassen. 250 g Erdbeeren oder TK Himbeeren in Stücke dazugeben. Saft einer halben Zitrone in die Masse geben. Im Kühlschrank fest werden lassen, zwischendurch umrühren.
